Pastel de rompope

Merengue francés

• 250 g de azúcar refinada
• 6 piezas de claras de huevo
• 1 cdita de cremor tártaro

Batido de rompope

• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 6 piezas de yemas de huevo
• 260 g de harina
• 5 g de polvo para hornear
• 240 g de rompope, de buena calidad
• 5 g de saborizante de rompope (optionnel)

Crema batida de rompope

• 500 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 200 g de crema batida, tipo chantilly
• 1 cda de saborizante de rompope