Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

5.0 1 évaluation

Prép. 40min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

Quenelles

375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade moulue
100 g de beurre non salé en morceaux

Panade

30 g de beurre non salé en morceaux
100 g de lait
50 g de farine blanche
1 œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
600 g d'eau

Sauce

1 c. à soupe de maïzena
100 g de crème, env. 18% M.G.
2 échalotes coupées en 2
30 g de beurre en morceaux
150 g de cresson
1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
200 g d'eau
100 g de yaourt nature
½ citron le jus uniquement
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Lipides 46 g

Fibre 2 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recevoir simplement 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Sabayon

15min

Soufflé aux cantuccini avec sauce au café

Pas d’évaluation

Croquembouche à la crème d'orange et chocolat noir

10h

Petits pain coeurs

1h

Quiche d'Halloween

2h

Tartelette poulet-asperge

1h 35min

Pain de viande accompagné de champignons

1h 30min

Dinde farcie, sauce aux canneberges

Pas d’évaluation

Fond de volaille

45min

Pain grillé suédois aux graines de pavot et au romarin

Pas d’évaluation

Croustade aux champignons

1h 40min

Parfait vanille-mascarpone

2h 40min