Chorba freekeh

Name: Chorba freekeh
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 pomodori; 20 g di olio extravergine di oliva; 10 g di coriandolo fresco; 80 g di carota; 80 g di zucchina; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di paprica dolce; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 20 g di concentrato di pomodoro; 200 g di carne di agnello per spezzatino, senza ossa; 100 g di ceci bianchi in scatola; 900 g di acqua; 80 g di freekeh; 10 g di coriandolo fresco; 1 cucchiaio di succo di limone

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

1 cipolla a metà
1 spicchio di aglio
2 pomodori maturi, a metà
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di coriandolo fresco le foglioline
80 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
80 g di zucchina a pezzi (2-3 cm)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprica dolce o affumicata, a piacere
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
20 g di concentrato di pomodoro
200 g di carne di agnello per spezzatino, senza ossa (3-4 cm)

200 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi, (3-4 cm)
100 g di ceci bianchi in scatola scolati e sciacquati
900 g di acqua
80 g di freekeh (grano verde tostato)

80 g di farro, orzo o bulgur (vedere consigli)
10 g di coriandolo fresco le foglioline
1 cucchiaio di succo di limone