Alpines Roggensauerteigbrot

4.0 4 ratings

Prep. 5 min

Total 33 h

800 g

Ingredients

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Halbweissmehl
75 g
Wasser

75 g

Autolyse

Roggenvollkorn-Schrotmehl
250 g
Wasser
350 g

Roggenbrotteig

Roggenmehl
100 g
Ruchmehl
100 g
100 g Halbweissmehl
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Backen

Wasser zum Bespritzen

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 540 mg

Protein 7 g

Calories 981 kJ / 235 kcal

Fat 1 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 0.2 g

Carbohydrates 51 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Backen mit Sauerteig 8 Recipes
Switzerland

You might also like...

Eingelegte Radieschen

1 h 15 min

Spargelsalat mit Erdbeeren

45 min

Glutenfreies Dattel-Apfel-Walnuss-Teebrot

1 h 30 min

Rührgebratenes Gemüse

10 min

Heidelbeer-Chutney

25 min

Vollkorn Osterkranz mit Ei und Räucherforelle

1 h 45 min

Rübeli Spiralensalat mit Apfel, Feta & Nüssen

20 min

Kürbis-Ketchup

3 h 30 min

Proteinpudding

6 h 35 min

Sauerteig-Körnerbrot

33 h

Rustikales Sauerteig-Zwirbelbrot

27 h 30 min

Sauerteig-Bürli

27 h