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Wildschweinkeule geschmort in Buttermilch und Honig

Wildschweinkeule geschmort in Buttermilch und Honig
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Prep. 30 min
Total 24 h
5 Portionen
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Ingredients

  • Zimtstange
    1
  • Koriander, gemahlen
    2 EL
  • Pfefferkörner, bunt
    1 EL
  • Nelken
    1 TL
  • Lorbeerblätter
    3
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    10 g
  • Wildschweinkeule halbiert, gebunden oder im Bratennetz
    1500 g
  • Buttermilch
    600 g
  • Pfeffer
    3 TL
  • Öl
    3 EL
  • Zwiebeln in Spalten (2 cm)
    120 g
  • Möhren in Stücken (2 cm)
    100 g
  • Porree in Ringen (2 cm)
    100 g
  • Sellerie in Stücken (2 cm)
    100 g
  • Tomatenmark
    50 g
  • Honig
    50 g
  • Rotwein, trocken
    400 g
  • Wildfond
    400 g
  • Honig
    3 EL
  • Speisestärke
    4 TL
  • Wasser
    3 EL
  • Butter
    20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 3010.2 mg
Protein 72 g
Calories 3065.9 kJ / 732.8 kcal
Fat 23.6 g
Fibre 3.9 g
Saturated Fat 7.1 g
Carbohydrates 43.1 g

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