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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Burgers de Porc avec Sauce au Gorgonzola et Poires au Marsala
Prep. 45 min
Total 2 h 30 min
4 portion
Ingredients
Pains à burger moelleux
-
90 g de lait
-
5 - 6 gouttes de jus de citron, fraîchement pressé
-
280 g de farine blanche
-
40 g de sucre
-
1 c. à café de sel
-
1 œuf
-
1 jaune d'œuf
-
15 g de beurre température ambiante
-
5 g de levure fraîche
-
d'huile végétale pour le graissage
-
de farine à pain pour le saupoudrage
Poires au Marsala
-
10 g de beurre clarifié
-
200 g de poire (à chair dure, par exemple Corella, Williams), coupés en morceaux (2 cm)
-
15 g de sucre
-
80 g de marsala doux
Sauce au gorgonzola
-
40 g de noix décortiquée
-
30 g d'oignons30 g d'échalotes
-
30 g de beurre, salé ou non salé
-
100 g de Gorgonzola
-
50 g de crème fraîche, min 30% M.G. aux herbes
-
50 g de crème, tout type
-
30 g parmesan râpé
-
½ c. à café de noix de muscade moulue
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
Burger de flanc au fromage
-
de sel pour l'assaisonnement
-
de poivre noir, moulu pour l'assaisonnement
-
2 c. à soupe de paprika, fumé, moulu2 c. à soupe de paprika doux
-
1 c. à soupe de cumin en poudre
-
2 gousse d'ail1 c. à café d'ail en poudre
-
1 c. à café d'oignon en poudre
-
1 c. à café de sel
-
1 c. à café de poivre noir, moulu
-
1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu
-
40 g d'huile d'olive
-
600 - 800 gramme d'épaule de porc, désossée
-
1 blanc d'œuf battu
Assemblée
-
30 g de ketchup
-
80 g salade verte
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Sodium
1800 mg
Protein
54.2 g
Calories
5548.7 kJ /
1326.2 kcal
Fat
82.2 g
Fibre
6.7 g
Saturated Fat
30.5 g
Carbohydrates
89.2 g
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