Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 2 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porción

Ingredients

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porción

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Maravilla: Modo Chef 25 Recipes
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Bao Buns con carne de cerdo en salsa BBQ

2 h 10 min

Pollo al tequila y chile pasilla

2 h

Pechugas gratinadas de pollo en salsa de chipotle

1 h

Pulled pork con salsa bbq y ensalada de col en cocción lenta TM6

6 h 30 min

Bisteces en salsa verde TM6/TM7

45 min

Enchiladas de mole rojo

1 h

"Marry me" chicken pasta

35 min

Tradición italiana de carne molida y coliflor

1 h

Filete Wellington

14 h

Carne de res a la jardinera

40 min

Tostadas de jícama con tinga de pollo

30 min

Pastel de carne con especias (Boboti)

1 h 10 min

Show all

Show all