Salmone in crosta con verdurine e salsa al limone

3.7 3 rating

Prep. 25 min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

Salmone

80 g di pane bianco in cassetta in quarti (circa 6 fette)
20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
300 g di cimette di broccolo
200 g di cipolla rossa a pezzi
200 g di ravanelli a metà
5 pizzichi di sale
40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
5 g di aneto fresco le foglioline
5 g di foglie di prezzemolo fresco
1 limone solo la scorza (senza la parte bianca)
50 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi
2 pizzichi di pepe nero macinato
1200 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische
4 cucchiai di senape

Salsa al limone

50 g di cipolla a metà
30 g di burro temperatura ambiente
50 g di vino bianco
50 g di succo di limone, spremuto fresco
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
120 g di panna (30-40% di grassi)
100 g di burro a cubetti (1-2 cm), freddo

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 732.1 mg

Protein 49.7 g

Calories 3956.1 kJ / 945.5 kcal

Fat 71.8 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 29 g

Carbohydrates 24.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Conviviale 34 Recipes
Italy

You might also like...

Crostata al cioccolato e lamponi

2h

Pere al vapore con salsa di lamponi e cioccolato fondente

40min

Spezzatino di carne

2h

Mini dessert ai frutti di bosco con gelato fiordilatte

8h

Salmone al forno con crema di broccolo e salsa all'arancia

1h

Ratatouille di verdure

1h

Salmone al vapore con purea di broccoli e patate

30min

Insalata di polpo e patate

2h

Riso basmati con bocconcini di vitello speziati

30min

Pizza di verdure

45min

Salmone al vapore con salsa all'arancia e contorno di broccolo romano

35min

Polpettone al Varoma con cuore filante e contorno di verdure

1h