Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 rating

Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

4 porce

Ingredients

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porci

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Recipes
Czech Republic

You might also like...

Vepřová žebírka s bramborami

Vepřová žebírka s bramborami

No ratings

Cookies z rýžové mouky s kousky čokolády (bez lepku)

Cookies z rýžové mouky s kousky čokolády (bez lepku)

1 h 35 min

Špecle v páře se smetanovou omáčkou s medvědím česnekem a chřestem

Špecle v páře se smetanovou omáčkou s medvědím česnekem a chřestem

45 min

Rýže s plody moře

Rýže s plody moře

No ratings

Massaman curry s kuřecím masem

Massaman curry s kuřecím masem

1 h 40 min

Houbový kečup

Houbový kečup

No ratings

Kroupoto s chřestem, baby mrkví a červenou řepou

Kroupoto s chřestem, baby mrkví a červenou řepou

1 h 5 min

Králík ve slaninové košilce s gnocchi

Králík ve slaninové košilce s gnocchi

1 h 20 min

Čokoládový dort s oříškovým krémem (bez lepku)

Čokoládový dort s oříškovým krémem (bez lepku)

1 h 10 min

Bulky v páře s chorizem

Bulky v páře s chorizem

2 h

Pikantní telecí kousky s paprikou

Pikantní telecí kousky s paprikou

No ratings

Chalka s vanilkovou drobenkou

Chalka s vanilkovou drobenkou

No ratings