Anatra all'arancia

Name: Anatra all'arancia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 4 arance; 1000 g di anatra; 1 scalogno; 50 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 100 g di Cognac; 80 g di succo di arancia; 30 g di succo di limone; 100 g di brodo vegetale; 1 arancia; 1 insalata valeriana

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Prep. 15 min

Total 1 h 35 min

8 porzioni

Ingredients

4 arance preferibilmente biologiche, la scorza (senza la parte bianca)
1000 g di anatra a pezzi e lasciata a bagno in acqua, sale e fettine di limone per 30 minuti
1 scalogno a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe + q.b.
100 g di Cognac
80 g di succo di arancia
30 g di succo di limone
100 g di brodo vegetale