Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

3.1 14 rating

Prep. 30 min

Total 3 h

6 porciones

Ingredients

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 41 g

Calories 3183 kJ / 758 kcal

Fat 52 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

EL SABOR DE SIEMPRE 55 Recipes
Mexico

You might also like...

Agua de horchata

Agua de horchata

15 min

Chiles rellenos de chicharrón en salsa de frijol negro

Chiles rellenos de chicharrón en salsa de frijol negro

1 h

Tacos al pastor chilangos

Tacos al pastor chilangos

40 min

Arroz con leche

Arroz con leche

3 h

Chicharrón en salsa verde

Chicharrón en salsa verde

35 min

Mole chiapaneco

Mole chiapaneco

30 min

Caldo de camarón

Caldo de camarón

25 min

Pozole Blanco

Pozole Blanco

1 h

Salsa de habanero

Salsa de habanero

5 min

Clericot

Clericot

10 min

Adobo básico

Adobo básico

30 min

Caldo de camarón

Caldo de camarón

40 min