Wegańskie tajskie zielone curry, ryż jaśminowy; Sorbet z mango i kokosa

Name: Wegańskie tajskie zielone curry, ryż jaśminowy; Sorbet z mango i kokosa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g cukru; 500 g mango; 100 g mleczka kokosowego; 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 200 g ryżu jaśminowego; 150 g grzybów, świeżych; 150 g bakłażana; 400 g mleczka kokosowego; 30 - 60 g zielonej pasty curry; 150 g marchewki; 150 g czerwonej papryki; 150 g brokułu; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka cukru; 7 liści limonki Kaffir, suszonych; 100 g pędów bambusa, z puszki; 1 pęczek kolendry, świeżej

4.5 (37 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h

Serving size 4 porcje

Ingredients

60 g cukru
500 g mango, pokrojonego na kawałki, zamrożonego (patrz wskazówka)”
100 g mleczka kokosowego

1200 g wody
1 łyżeczka soli
200 g ryżu jaśminowego
150 g grzybów, świeżych, np. pieczarek, pokrojonych w 3 mm plastry
150 g bakłażana, pokrojonego w 2-3 cm kostkę

400 g mleczka kokosowego
30 - 60 g zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
150 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
150 g brokułu, pokrojonego na małe różyczki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
7 liści limonki Kaffir, suszonych
100 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych
2 - 3 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji (optional)
1 pęczek kolendry, świeżej, tylko liście, do dekoracji (ok. 10 g)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2718.8 kJ / 649.8 kcal
Protein: 12.3 g
Carbohydrates: 97.2 g
Fat: 19.8 g
Saturated Fat: 17.8 g
Fibre: 8.3 g
Sodium: 735 mg