Risotto met eekhoorntjesbrood

Name: Risotto met eekhoorntjesbrood
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 bos verse peterselie; 30 g sjalotten; 300 g verse eekhoorntjesbrood; 30 g extra vergine olijfolie; 320 g risottorijst; 60 g droge witte wijn; 800 g water; 1 tl zout; 30 g boter

1.0 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 4 porties

Ingredients

1 bos verse peterselie
30 g sjalotten, gehalveerd
300 g verse eekhoorntjesbrood, schoongemaakt, in stukken
or 40 g gedroogd eekhoorntjesbrood, in water gedrenkt en uitgeperst
30 g extra vergine olijfolie
320 g risottorijst (Carnaroli, Arborio of Parboiled 14 minuten kooktijd)
60 g droge witte wijn
800 g water
1 tl zout
or 1 volle tl vleesbouillonpasta
30 g boter, in stukken

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1861 kJ / 444 kcal
Protein: 8.1 g
Carbohydrates: 69.5 g
Fat: 14.4 g
Fibre: 2.1 g