Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Impasto
- 300 g di farina
- 3 uova
- 10 g di olio extravergine di oliva
Ripieno alla ricotta
-
50
g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
or 50 g di ricotta salata a pezzi (2-3 cm) - 60 g di mascarpone
- 150 g di ricotta vaccina (ben scolata dal siero)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe macinato fresco
Sugo alle melanzane
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
- 5 fili di erba cipollina fresca, lavata e asciugata
- 500 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
- 20 g di pomodori a dadini (2-3 cm)
- 1 rametto di basilico fresco, le foglioline lavate e asciugate + q.b. per decorare
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe macinato fresco
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2351 kJ / 562 kcal
- Protein
- 21 g
- Carbohydrates
- 41.4 g
- Fat
- 35.5 g
- Fibre
- 4.2 g
In Collections
Alternative recipes
Pappardelle al basilico con sugo di pomodorini
1 godz. 30 min
Tagliatelle al basilico al sugo di olive e pomodori
1h 25min
Fusilli, carciofi e cacio
40min
Ragù di verdure primaverili
30min
Conchiglie al sugo di pomodoro fresco
45min
Pappardelle umbre al pomodoro
1h
Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)
35 menit
Sugo alla puttanesca
45min
Sugo all'ortolana
1ωρ. 5 λεπτ.
Sugo classico
55 menit
Sugo al basilico
1j 10 menit
Ravioli alla cernia con sugo di pomodoro al basilico
2h 5min