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Österreichischer Brunch

Österreichischer Brunch
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Prep. 2 h
Total 4 h 35 min
6 Portionen
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Ingredients

Striezel (am Vortag)
  • Milch etwas mehr zum Bestreichen
    125 g
  • Butter in Stücken
    35 g
  • Zucker, fein
    25 g
  • Vanillezucker
    ½ Päckchen
  • Honig
    1 TL
  • frische Germ
    10 g
  • Rum
    10 g
  • Rosinen (optional)
    25 g
  • Weizenmehl, universal etwas mehr für die Arbeitsfläche und zum Stauben
    250 g
  • Backpulver
    1 Prise
  • Eidotter
    1
  • Salz
    ½ TL
  • Zitronenschale, gerieben
    1 TL
  • Wasser zum Besprühen
  • Ei
    1
  • Hagelzucker (optional) zum Bestreuen
Nuss-Schoko-Aufstrich und Porridge
  • Haselnüsse, ganz
    30 g
  • Äpfel (z.B. Elstar), geviertelt
    400 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Haferflocken, feinblättrig
    180 g
  • Milch
    845 g
  • Agavendicksaft (optional)
    60 g
  • natürlicher Vanilleextrakt
    ½ TL
  • Zimt, gemahlen
    1 Prise
  • Salz
    1 Prise
  • Zucker
    30 g
  • Vanillezucker
    ½ TL
  • Kakaopulver
    5 - 10 g
  • Milchschokolade in Stücken
    85 g
  • Erdnussöl
    30 g
    30 g Sonnenblumenöl
  • Beeren, gemischt, frisch zum Garnieren
Eierkochen
  • Wasser
    500 g
  • Eier
    6
Liptauer
  • Zwiebeln halbiert
    40 g
  • Essiggurkerl halbiert
    30 g
  • rote Paprikaschote in Stücken
    70 g
  • Topfen, 20% Fett
    250 g
  • Butter weich, in Stücken
    100 g
  • Sauerrahm
    30 g
  • Paprikapulver, edelsüß
    3 TL
  • Paprikapulver, rosenscharf
    1 Msp.
  • scharfer Senf
    1 TL
  • Kümmel, gemahlen
    1 Prise
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
Gekochte Eier und Bananen-Blaubeersmoothie
  • Bananen (ca. 400 g), in Stücken
    4
  • Heidelbeeren, frisch oder gefroren
    250 g
  • Haferflocken
    3 EL
  • Joghurt, 1,5% Fett
    500 g
  • Ingwer, frisch (optional) (1 cm), in dünnen Scheiben
    1 Stück
  • Mandeldrink
    500 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 708 mg
Protein 37 g
Calories 4998 kJ / 1193 kcal
Fat 57 g
Fibre 10.8 g
Saturated Fat 32 g
Carbohydrates 129 g

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