Mini éclair ai lamponi

Mini éclair ai lamponi

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Prep. 40 min

Total 3 h

48 pezzi

Ingredients

Crema ai lamponi

250 g di lamponi freschi

250 g di lamponi surgelati, scongelati
400 g di latte
120 g zucchero
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
1 uovo medio (circa 60 g)
2 tuorli
50 g di amido di mais (maizena)

Pasta Choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
15 g zucchero
1 pizzico di sale
120 g di farina tipo 00
3 uova medie (circa 60 g)

Terminare la preparazione

200 g zucchero
2 albumi
lamponi freschi, per decorare

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 11.3 mg

Protein 1.3 g

Calories 281.2 kJ / 67.2 kcal

Fat 2.2 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 1.2 g

Carbohydrates 10.7 g

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Italy

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