Perdices con salsa de chocolate

Perdices con salsa de chocolate

3.3 10 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

8 raciones

Ingredients

4 perdices limpias (sin cabeza, vísceras ni patas)
200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
7 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta negra en grano
20 g de manteca de cerdo
90 g de aceite de oliva
10 g de vinagre de jerez
50 g de brandy de Jerez
2 pastillas de caldo de pollo

4 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimentón
10 g de caramelo líquido
½ cucharadita de orégano seco
6 ramitas de tomillo fresco
6 ramitas de romero fresco
1600 g de agua
600 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
1 hoja de laurel seca
200 g de tomate en cuartos
100 g de vino blanco
2 pimientas de Cayena secas enteras (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 101.7 mg

Protein 22.1 g

Calories 2350 kJ / 561 kcal

Fat 39.8 g

Fibre 4.9 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 23.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Otoño - Recetas de temporada 12 Recipes
Spain

Sabor a bosque 15 Recipes
Spain

You might also like...

Perdices confitadas

26 h 30 min

Chipirones rellenos

1 h 10 min

Alioli

10 min

Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío

8 h 45 min

Ventresca de atún rojo con gelatina de tomate

3 h 30 min

Bacalao al pilpil

1 h

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1 h 10 min

Caldereta de cordero en cocción lenta

3 h 45 min

Croquetas de cocido madrileño

9 h 15 min

Croquetas de pollo y jamón

6 h 40 min

Calamares a la americana

50 min

Buñuelos de bacalao especiados

1 h