Filet de dinde en croûte sauce forestière
TM6 TM5

Filet de dinde en croûte sauce forestière

4.8 (306 ratings)

Ingredients

La pâte feuilletée express

  • 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 150 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux
  • 75 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

La farce

  • 2 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 400 g de champignons frais, variés de préférence, brossés et émincés en lamelles

Le montage

  • 100 g de lard, émincé en tranches extra fines
  • 1 filet de dinde, sans peau (800-900 g)
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 jaune d'œuf, pour la dorure
  • 1 c. à soupe de lait tiède, pour la dorure

La sauce forestière

  • 40 g d'échalote, coupée en deux
  • 1 bouquet de persil frais
  • 20 g de beurre doux
  • 10 g de farine de blé
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 100 g d'eau
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonctions des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de crème fraîche épaisse

Nutrition
per 1 portion
Calories
2488 kJ / 596 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
21 g
Fat
39 g
Fibre
3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes