Boulettes d'agneau et pain batbout marocains

Name: Boulettes d'agneau et pain batbout marocains
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g d'eau; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 20 g de levure boulangère fraîche; 10 g d'huile d'olive; 250 g de farine de blé; 80 g de farine de blé complet; 240 g de semoule de blé dur; 1 ½ c. à café de sel; huile d'olive; 4 gousses d'ail; 5 - 6 brins de menthe fraîche; 600 g de viande d'agneau désossée; 2 ½ c. à café de paprika fort en poudre; 2 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre de Cayenne moulu; ¼ c. à café de poivre noir moulu; 6 - 7 brins de persil frais; 600 g de tomates concassées en conserve; 200 g d'eau; 20 g d'huile de tournesol; ½ c. à café de poivre de Cayenne moulu; ½ c. à café de sel

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Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

4 portions

Ingredients

Les pains batbout

320 g d'eau
2 c. à soupe de sucre en poudre
20 g de levure boulangère fraîche

1 c. à café bombée de levure boulangère sèche, (8 g env.)
10 g d'huile d'olive et un peu pour huiler
250 g de farine de blé
80 g de farine de blé complet
240 g de semoule de blé dur
1 ½ c. à café de sel

Les boulettes d'agneau

huile d'olive pour huiler et pour la cuisson des pains
4 gousses d'ail
5 - 6 brins de menthe fraîche les feuilles seulement, à ajuster en fonction des goûts
600 g de viande d'agneau désossée et dénervée, en morceaux
2 ½ c. à café de paprika fort en poudre
2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre de Cayenne moulu à ajuster en fonction des goûts
¼ c. à café de poivre noir moulu
6 - 7 brins de persil frais équeutés, à ajuster en fonction des goûts
600 g de tomates concassées en conserve
200 g d'eau
20 g d'huile de tournesol
½ c. à café de poivre de Cayenne moulu
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts