Gianduja Choco Passion

Name: Gianduja Choco Passion
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 25 portions
Ingredients: 2 feuilles de gélatine; 30 g de lait; 20 g de jus de fruit de la passion; 75 g de crème entière; 50 g de miel liquide; 200 g de chocolat blanc; 1 pincée de colorant alimentaire; 150 g de cacahuètes grillées à sec; 15 g d'huile de noisette; 150 g de chocolat; 90 g de lait; 90 g de crème entière; 75 g de jus de fruit de la passion; 2 jaunes d'œufs; 40 g de sucre; 180 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao

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Prep. 15 min

Total 5 h 40 min

25 portions

Ingredients

Le glaçage (à réaliser la veille)

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
30 g de lait
20 g de jus de fruit de la passion
75 g de crème entière
50 g de miel liquide
200 g de chocolat blanc en morceaux
1 pincée de colorant alimentaire jaune, à ajuster en fonction de la couleur souhaitée