Minestrone, rollè di maiale con verdure, tortini ai lamponi e muffin

Name: Minestrone, rollè di maiale con verdure, tortini ai lamponi e muffin
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cucchiaini di confettura di lamponi; 2 uova; 200 g zucchero; 60 g di burro; 200 g di latte; ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 200 g farina; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 200 g di lamponi; 150 g di mirtilli; 500 - 600 g di spalla di maiale, senza ossa; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 4 - 5 fettine di pancetta; 20 g di pomodori secchi; 30 g di Parmigiano Reggiano; 5 rametti di prezzemolo; 1 uovo; 1 spicchio di aglio; 300 g di cipolle; 130 g di carote; 70 - 80 g di verdure miste; 30 g olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 1000 g di acqua; 250 g di patate; 160 g di zucchine; 150 g di pomodori maturi; ½ cucchiaino di origano secco

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Prep. 45 min

Total 1 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Muffin ai mirtilli e tortini ai lamponi

4 cucchiaini di confettura di lamponi (40 g)
2 uova
200 g zucchero
60 g di burro a pezzi
200 g di latte
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

1 cucchiaino di zucchero vanigliato, fatto in casa
200 g farina
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
200 g di lamponi freschi

200 g di lamponi surgelati
150 g di mirtilli

150 g di mirtilli surgelati

Rollè di maiale

500 - 600 g di spalla di maiale, senza ossa in unico pezzo, battuta fino a 1.5 cm di spessore
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
4 - 5 fettine di pancetta
20 g di pomodori secchi
30 g di Parmigiano Reggiano
5 rametti di prezzemolo le foglioline
1 uovo

Verdure mediterranee, minestrone di verdure con pasta

1 spicchio di aglio
300 g di cipolle di cui 100 g a fette, il resto a pezzi
130 g di carote pelate, a fette (5 mm)
70 - 80 g di verdure miste (es. peperoni rossi o verdi, sedano), a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
50 g di vino bianco (optional)
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1000 g di acqua
250 g di patate a fette (5 mm)
160 g di zucchine a fette (1 cm)
150 g di pomodori maturi a fette (1 cm)
½ cucchiaino di origano secco
60 g di pasta corta a piacere (es. ditalini rigati), per minestra