Dotterravioli | Spinat | Trüffel

Dotterravioli | Spinat | Trüffel

4.4 12 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 10 min

6 Portionen

Ingredients

Dotterravioli | Erdäpfelmousseline

Eier (Größe L)
6
Hartweizengrieß, fein (feiner Nudelgrieß)
50 g
Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
50 g
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Ei (Größe M)
1
Meersalz
¾ TL
Rapsöl
15 g
Wasser
500 g
Erdäpfel, mehlig in Stücken (2 cm)
200 g
Schlagobers
125 g
natives Olivenöl extra
15 g
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise

Cremespinat | Fertigstellung

Butter
35 g
Weizenmehl, glatt
35 g
Milch
350 g
Meersalz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise
Sauerrahm
2 EL
Trüffelbutter nach Geschmack
2 - 4 TL
Knoblauchzehen halbiert
2
Spinat, passiert aufgetaut und abgetropft (siehe Tipp)
500 g
Babyspinat, frisch
125 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 17 g

Calories 2158 kJ / 515 kcal

Fat 38 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 27 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Aufgetischt 12 Recipes
Austria

Aufgetischt 12 Recipes
Germany

You might also like...

Spargelcremesüppchen mit Käsechips

40min

Kalbsbries mit Weißweinsauce

3u.

Jiddische Hendlleber mit Kirschenkoch

5u. 15min

Apfel-Calvados-Sorbet

5u. 30min

Buchweizenblinis mit Oberskren und Forellenkaviar

1u. 25min

Steinpilzcappuccino mit Speck

50min

Krapfen | Powidl | Mohn | Malz

6u. 15min

Erdäpfelsuppe | Morcheln | Lauch

1u. 45min

Selchsuppe | Radieschen | Brot

35min

Gedämpfte Ananas mit Apfel-Ingwer-Sorbet

6u. 30min

Frittierte Frühlingsrollen

1u.

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

1u. 45min