Champignon-Hummus-Salat mit Karamell-Dressing und Granatapfelkernen

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Dressing

brauner Zucker
150 g
Weißweinessig
105 g
roter Portwein
70 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Olivenöl
30 g
Wasser
1000 g

Hummus

Petersilie abgezupft
8 Stängel
Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
450 g
Wasser, kalt
200 g
Tahin
100 g
Zitronensaft
30 g
Olivenöl
30 g
Salz
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Knoblauchzehe
1

Champignons und Fertigstellung

Wasser
30 g
Champignons je nach Größe geviertelt oder geachtelt
300 g
Öl
20 g
Cherry-Tomaten
150 - 200 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Rucola
40 - 60 g
Granatapfelkerne zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1033 mg

Eiweiß 16 g

Brennwert 2882 kJ / 689 kcal

Fett 37 g

Ballaststoffe 11.2 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 76 g

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