Salmón crujiente con verduras y salsa de limón

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

6 raciones

Zutaten

Salmón crujiente con verduras

1000 - 1200 g de lomo de salmón fresco con piel (en una pieza)
150 g de pan de molde en trozos
70 g de aceite de oliva
300 g de ramilletes de brócoli
200 g de cebolla roja en octavos y separadas las capas
200 g de rabanitos en mitades

200 g de patatas de guarnición, en mitades
2 pellizcos de sal
40 g de queso parmesano en trozos de 2 cm
2 - 3 ramitas de eneldo fresco
5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
8 - 10 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
50 g de mantequilla en trozos
4 cucharadas de mostaza de Dijon

Salsa cremosa de limón

130 g de mantequilla
50 g de cebolla en trozos
50 g de vino blanco
50 g de zumo de limón
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta molida
120 g de nata (18% materia grasa)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 585.7 mg

Eiweiß 46.8 g

Brennwert 3779 kJ / 903 kcal

Fett 67.6 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 26.2 g

Kohlenhydrate 27.3 g

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