Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

Le porc au caramel

800 g de poitrine de porc

800 g d'échine de porc, désossée
1600 g d'eau
2 c. à soupe d'huile de tournesol
20 g de gingembre frais en lamelles
4 oignons nouveaux en tronçons
3 c. à soupe de sauce de soja claire
2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
300 g de vin de riz de Shaoxing
60 g de sucre candi roux

60 g de cassonade
2 c. à café de quatre-épices moulu

La poêlée de chou

300 g de chou chinois ou de chou pointu émincé
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon émincé
1 c. à soupe de sucre en poudre
sel
poivre moulu
10 brins de ciboulette fraîche ciselés
1 c. à soupe de vinaigre de riz
quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service
1 c. à café de piment séché en flocons pour le service

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 964 mg

Eiweiß 23.1 g

Brennwert 5668.8 kJ / 1354.9 kcal

Fett 116.8 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 39.8 g

Kohlenhydrate 33.7 g

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