Springe zum Hauptinhalt Suchen
Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
Keine Bewertungen
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 5 Std.
12 porties
Kostenlos registrieren

Zutaten

Kalkoen bereiden
  • kalkoen ongeveer 4 kg
    1
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    50 g
  • diepvrieskastanjes
    400 g
Vulling
  • gedroogde vijgen
    70 g
  • gedroogde abrikozen, ontpit
    50 g
  • knoflookteentjes
    6
  • ui gehalveerd
    100 g
  • verse salie
    5 g
  • zoete paprikapoeder
    1 tl
  • gemalen peper
    1 tl
  • gemalen nootmuskaat
    ¼ tl
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • paneermeel
    100 g
  • varkensgehakt
    600 g
  • zout
    1 tl
Kalkoen vullen
  • verse salie
    6 takjes
  • verse rozemarijn
    11 takjes
  • wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
    200 g
  • uien ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
    100 g
Vijgenjam van portwijn
  • kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
    200 g
  • suiker
    70 g
  • zout
    2 snuifjes
  • Porto wijn
    50 g
  • citroensap
    1 el
Spekrolletjes
  • spek gezouten (ongeveer 150 g)
    12 sneetjes
Kalkoen braden
  • venkelknol in partjes gesneden
    150 g
  • ui ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • spruitjes gehalveerd (zie tip)
    150 g
  • kerstomaten
    200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1000 mg
Eiweiß 106.3 g
Brennwert 4754.2 kJ / 1136.3 kcal
Fett 55.4 g
Ballaststoffe 6 g
gesättigte Fettsäuren 18.1 g
Kohlenhydrate 48.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Kerst menu 11 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Soep van groene asperges met kruidige pijnboompitten

4.0(1)

1 Std. 10 Min

Mosselen in kruidige tomatensaus

4.5(15)

45 Min

Snelle kaassoufflés

4.5(13)

45 Min

200 g ui fruiten

4.7(3)

20 Min

Gezouten-Karamelijs

4.2(5)

14 Std.

Gekarameliseerde uiensaus

5.0(1)

2 Std. 5 Min

Lamslende met roze pepersaus

3.7(3)

45 Min

Kip gevuld met veenbessen en camembert

4.3(3)

45 Min

Eendenborsten met sinaasappel-gembersaus, aardappelpuree en sperziebonen

4.3(9)

1 Std. 10 Min

Mosterd-dillesaus

4.9(7)

2 Std. 15 Min

Gebakken spinazie met eieren

4.8(5)

40 Min

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Keine Bewertungen