Lamb rack with port sauce and parsnip purée

Lamb rack with port sauce and parsnip purée

4.1 15 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

White balsamic reduction (see Tips)

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Lamb rack

water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
parsnips peeled and cut into pieces
400 g
lamb rack well trimmed and cut into two small racks
1
sea salt plus extra to taste
2 pinches
ground black pepper plus extra to taste
2 pinches
fresh rosemary
4 sprigs
garlic cloves
3
snow peas ends trimmed
100 g
olive oil
20 g
Port
60 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 61.7 g

Brennwert 3467 kJ / 825 kcal

Fett 45.5 g

Ballaststoffe 9.7 g

Kohlenhydrate 31.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cooking for Me and You 70 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Hollandaise sauce

15 Min

Smoked salmon and preserved lemon choux buns

1 Std. 20 Min

Mushroom sauce

20 Min

Twice-cooked pork belly with lentils

5 Std. 30 Min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40 Min

Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans

1 Std. 10 Min

Rosemary and bacon stuffed onions

1 Std. 50 Min

Lamb shanks with risoni and feta

3 Std. 50 Min

Five-spice duck with mushrooms, Asian vegetables and rice

1 Std. 5 Min

Scallops with pea purée

25 Min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

1 Std. 30 Min

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

35 Min