Kürbisravioli mit Salbei-Walnuss-Öl

Name: Kürbisravioli mit Salbei-Walnuss-Öl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 250 g Hartweizengrieß; 50 g Mehl; ¼ TL Kurkuma; 250 g Wasser; 400 g Kürbis; 100 g Zwiebeln; 2 Zweige Rosmarin; 2 Knoblauchzehen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 geh. EL vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker); 5 Stängel Salbei; 50 g Walnusshälften; 70 g Olivenöl; ¼ TL Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 25 Stück

Zutaten

250 g Hartweizengrieß
50 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
¼ TL Kurkuma
250 g Wasser und mehr zum Kochen
400 g Kürbis, in Stücken (2 cm)
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Zweige Rosmarin, abgezupft
2 Knoblauchzehen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz und etwas mehr zum Kochen
¼ TL Pfeffer
1 geh. EL vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)