Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur
Zutaten
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2600 g di acqua
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30 g di succo di limone
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600 g di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
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5 g di sale
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450 g di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
-
1 scalogno a metà
-
40 g di burro
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1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
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150 g di panna (min. 30% di grassi)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 porzione
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