Lachs in Pilz-Sahne-Sauce mit Kartoffeln

Lachs und Kartoffeln

• Butter zum Einfetten
• 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 120-200 g, ca. 2 cm dick)
• 1 Zitrone, unbehandelt, 1 geh. TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
• 1 ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 500 g Wasser
• 600 g Kartoffeln, in Stücken (2-3 cm)

Pilz-Sahne-Sauce

• 100 g Schalotten, halbiert
• 10 g Butter
• 300 g frische Champignons, in Scheiben
• 50 g Weißwein, trocken
• 50 g Schlagobers
• 200 g Schmelzkäse
  oder 200 g Frischkäse
• 2 Prisen Muskat, gemahlen
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, gemahlen