Tafelspitz mit Wurzelsauce

Name: Tafelspitz mit Wurzelsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 100 g Karotten; 3 Knoblauchzehen; 100 g Lauch; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Wacholderbeeren; 2 TL Thymian, getrocknet; 40 g Butter; 20 g Tomatenmark; 850 g Wasser; 200 g Rotwein; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Tafelspitz; Öl; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 550 - 600 g Suppengemüse; 1 EL Maisstärke

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 8 Portionen

Zutaten

200 g Zwiebeln, in Stücken
100 g Karotten, in Stücken
3 Knoblauchzehen, halbiert
100 g Lauch, in Stücken (2 cm)
1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 Wacholderbeeren
2 TL Thymian, getrocknet
40 g Butter, in Stücken
20 g Tomatenmark
850 g Wasser und 2 EL für die Stärke
200 g Rotwein
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 Tafelspitz (à 1600-1800 g)
Öl zum Anbraten
1 Lorbeerblatt, getrocknet
550 - 600 g Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
1 EL Maisstärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2324 kJ / 556 kcal
Eiweiß: 47 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 36 g
Ballaststoffe: 4 g