Daube de l'Aubrac

Daube de l'Aubrac

4.4 117 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 17 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

La veille

380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
250 g de bouillon de bœuf reconstitué
700 g de viande de bœuf pour ragoût de l'Aubrac, coupée en morceaux
1 gousse d'ail aplatie
1 carotte coupée en tronçons
3 pincées de thym déshydraté
1 feuille de laurier
½ c. à café de sel
4 pincées de poivre fraîchement moulu
1 oignon
1 clou de girofle

Le jour même

100 g d'oignon coupé en deux
35 g d'échalotes coupées en deux
30 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100 g de poitrine fumée coupée en lardons
200 g de coulis de tomates
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 pincée de thym déshydraté
1 feuille de laurier
du sel
du poivre moulu
le zeste d'une orange non traitée
1 branche de romarin frais effeuillée
4 carottes coupées en rondelles
80 g d'olives noires dénoyautées

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 721.3 mg

Eiweiß 44 g

Brennwert 1741 kJ / 411.2 kcal

Fett 16.2 g

Ballaststoffe 4.3 g

gesättigte Fettsäuren 5.7 g

Kohlenhydrate 8.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi n°23 40 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

1 h

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1 h 50 min

Crevettes sautées au porto

30 min

Homard rôti et sauce au cidre

45 min

Poireaux et œufs durs, sauce gribiche

35 min

Chili con carne

1 h 10 min

Goulasch de bœuf traditionnel autrichien

4 h

Pâtes façon risotto aux coquillages

50 min

Cuisson des bigorneaux

25 min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1 h 25 min

Porc aux lentilles

1 h 20 min

Œufs mimosa, salade de fenouil à la pomme

45 min