Filetto di mare in crosta alle erbe primaverili

Name: Filetto di mare in crosta alle erbe primaverili
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di farina tipo 00; 6 filetti di trota con la pelle; 3 cucchiaini di sale; 600 g di patate a pasta farinosa; 20 g di amido di mais (maizena); 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di scorza di limone tritata; 3 pizzichi di pepe bianco macinato; 1 uovo; 40 g di erbe aromatiche fresche miste; 25 g di burro; 20 g di farina tipo 00; 200 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa; 100 g di panna, qualsiasi tipo; ½ mazzetto di erba cipollina fresca

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 40 Min

6 porzioni

Zutaten

20 g di farina tipo 00 + q.b.
6 filetti di trota con la pelle freschi o decongelati

6 filetti di orata, freschi o decongelati
3 cucchiaini di sale
600 g di patate a pasta farinosa a pezzi
20 g di amido di mais (maizena)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di scorza di limone tritata
3 pizzichi di pepe bianco macinato
1 uovo sbattuto
40 g di erbe aromatiche fresche miste a piacere
25 g di burro
20 g di farina tipo 00
200 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
100 g di panna, qualsiasi tipo fresca da cucina
½ mazzetto di erba cipollina fresca a pezzi