Fisch mit Bröselkruste

Name: Fisch mit Bröselkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Fenchelsaat; ¼ TL Pfeffer; 50 g Weizenknäckebrot; 30 g Butter; 250 g Fenchel; 1 Zwiebel; 200 g Porree; 2 TL Mehl; 250 g Milch; 100 g Wasser; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 700 g Kartoffeln; 3 Prisen Salz; 4 Stücke Lachsfilet, frisch, ohne Haut

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 TL Fenchelsaat
¼ TL Pfeffer
50 g Weizenknäckebrot, in Stücken
30 g Butter, weich, in Stücken
250 g Fenchel, in Stücken, Fenchelgrün beiseite gelegt
1 Zwiebel, halbiert
200 g Porree, in halben Ringen
2 TL Mehl
250 g Milch
100 g Wasser und mehr zum Kochen
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
1 Prise Muskat
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
700 g Kartoffeln, geviertelt
3 Prisen Salz und etwas mehr zum Abschmecken und Kochen
4 Stücke Lachsfilet, frisch, ohne Haut (à 150 g)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2447 kJ / 584 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 44 g
Fett: 25 g