Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste mit Chablissauce

Name: Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste mit Chablissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Hokkaido-Kürbis; 150 g Kartoffeln; 40 g Zwiebeln; 2 Spritzer Zitronensaft; 1 Ei; 1 TL Salz; 4 Seelachsfilets; Salz; Pfeffer; 30 g Schalotten; 2 Stängel Dill; 30 g Frühlingszwiebeln; 10 g Butter; 50 g Weißwein, trocken; 200 g Sahne; 10 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Hokkaido-Kürbis, ungeschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
150 g Kartoffeln, in Stücken
40 g Zwiebeln, halbiert
2 Spritzer Zitronensaft
1 Ei
1 TL Salz
4 Seelachsfilets (à 120 g)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

30 g Schalotten
2 Stängel Dill, abgezupft
30 g Frühlingszwiebeln
10 g Butter
50 g Weißwein, trocken (Chablis)
200 g Sahne
10 g Mehl
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1488 kJ / 355 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 21 g
Ballaststoffe: 2.1 g