Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia

Name: Gnocchi mit Kürbis und Salsiccia
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 8 Stängel Thymian; 3 Stängel Petersilie; 500 g Wasser; 2 ½ TL Salz; 800 g Kartoffeln; 4 Prisen Muskat, frisch gerieben; 2 Eigelb; 1 Zitrone; 70 g Hartweizengrieß; 100 g Mehl; 25 g Speisestärke; Mehl; 20 g Butter; 3 EL Olivenöl; 1 EL Fenchelsaat; 350 g Hokkaido-Kürbis; 4 Prisen Pfeffer; 100 g Wermut, trocken; 100 g Orangensaft, frisch gepresst; 4 Salsiccia

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
30 g
Thymian abgezupft
8 Stängel
Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
3 Stängel
Wasser und etwas mehr zum Kochen
500 g
Salz und etwas mehr zum Kochen udn Würzen
2 ½ TL
Kartoffeln etwa gleich groß, mit Schale
800 g
Muskat, frisch gerieben
4 Prisen
Eigelb (Kl. M)
2
Zitrone Bio, Schale abgerieben
1
Hartweizengrieß
70 g
Mehl
100 g
Speisestärke und etwas mehr zum Bearbeiten
25 g
25 g Kartoffelstärke, und etwas mehr zum Bearbeiten
Mehl zum Bearbeiten
Butter
20 g
Olivenöl
3 EL
Fenchelsaat
1 EL
Hokkaido-Kürbis in mundgerechten Stücken
350 g
Pfeffer
4 Prisen
Wermut, trocken
100 g
Orangensaft, frisch gepresst
100 g
Salsiccia in Scheiben
4