Gefüllter Blumenkohl mit Fisch, Kartoffeln und Currysauce

Name: Gefüllter Blumenkohl mit Fisch, Kartoffeln und Currysauce
Prep time: 45 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 Blumenkohl; 100 g Parmesan; 600 g Wasser; 500 g Kartoffeln, festkochend; 400 g Crème fraîche; 150 g Sahne; 20 g Speisestärke; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 ½ TL Pfeffer; 1 TL Curry; 15 g Zitronensaft; 1 Ei; 2 - 3 Spritzer Worcester-Sauce; ½ Bund Schnittlauch; Öl

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 10 Std.

4 Portionen

Zutaten

Lachsfilet, frisch, ohne Haut
200 g
Blumenkohl ganz (ca. 700-1000 g)
1
Parmesan in Stücken
100 g
Wasser
600 g
Kartoffeln, festkochend in dünnen Scheiben (ca. 5 mm)
500 g
Crème fraîche
400 g
Sahne kalt
150 g
Speisestärke
20 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 ½ TL
Curry mild
1 TL
Zitronensaft
15 g
Ei kalt
1
Worcester-Sauce
2 - 3 Spritzer
Schnittlauch in feinen Röllchen
½ Bund
Öl zum Bestreichen