Rahmsauerkraut mit Kasseler Rippchen

Name: Rahmsauerkraut mit Kasseler Rippchen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 1000 g Schweine-Rippchen; 800 g Kartoffeln, festkochend; 1 ½ TL Salz; 2 Zwiebeln; 20 g Pflanzenöl; 15 g Zucker; 6 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Crème fraîche; 1 Dose Sauerkraut

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

700 g Wasser und etwas mehr für die Kartoffeln
1000 g Schweine-Rippchen (Kasseler), gepökelt und geräuchert, zwischen den Knochen zerschnitten
800 g Kartoffeln, festkochend, mit Schale
1 ½ TL Salz
2 Zwiebeln, halbiert
20 g Pflanzenöl
15 g Zucker
6 Wacholderbeeren, angedrückt
2 Lorbeerblätter
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
150 g Crème fraîche
1 Dose Sauerkraut (Füllmenge 850 g), mit Flüssigkeit

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2282 kJ / 545 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 31 g