Torta gelato napoletana

Gelato al cioccolato

• 80 - 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 20 - 50 g di cacao amaro in polvere
• 400 g di latte intero
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale

Gelato alla vaniglia

• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 600 g di latte intero
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 180 g di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale

Gelato alla fragola

• 50 - 60 g di zucchero
• 500 g di fragole congelate, a fette
• 120 g di panna (min. 30% di grassi)

Terminare la preparazione

• 125 g di cioccolato bianco a pezzi
• 250 g di fragole a metà