Auberginen-Kichererbsen-Röllchen

Auberginen-Kichererbsen-Röllchen

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

20 Stück

Zutaten

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
15 g
Auberginen (insg. ca. 600 g), längs in 20 dünnen Scheiben (5 mm)
2
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Parmesan in Stücken
50 g
Kichererbsen (Abtropfgew. 260 g)
1 Dose
Knoblauchzehe
1
Minze abgezupft
3 Stängel
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, Öl aufgefangen
35 g
Kapern, eingelegt abgetropft
15 g
Zitronensaft
5 g
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Eigelb
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 2 g

Brennwert 221 kJ / 53 kcal

Fett 3 g

Ballaststoffe 1.7 g

Kohlenhydrate 4 g

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