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Bavarois griotte-pistache

Bavarois griotte-pistache
4.2 35 Bewertung
Zubereitung 30 Min
Gesamt 6 Std. 30 Min
10 parts
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Zutaten

La gelée de griotte
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
  • 300 g de griottes surgelées
La dacquoise à la pistache
  • 170 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 40 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 3 blancs d'œufs
Le crémeux à la pistache
  • 2 sachets d'agar-agar (4 g)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 300 g de lait
  • 100 g de pâte de pistache
  • 4 jaunes d'œufs
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
La finition
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 sachet d'agar-agar (2 g)
  • 300 g de griottes surgelées

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 6.8 g
Brennwert 1766.5 kJ / 422.6 kcal
Fett 15.4 g
Ballaststoffe 2 g
Kohlenhydrate 57.4 g

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Frankreich

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