Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

4.8 25 Bewertungen

Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
145 g
Salz und etwas mehr
¼ TL
Ei
2
Eidotter
1
Marsala Wein oder weißer Portwein
100 g
Olivenöl
15 g
Wasser
370 g
Rote Rüben, roh in Würfel (5 mm)
250 g
Olivenöl zum Einfetten
Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
4 Scheiben
Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
4 Scheiben
Trüffelbutter siehe Variante
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Schalotten geviertelt
70 g
Speckwürfel
120 g
Geflügelfond
250 g
frischer Schnittlauch
½ Bund
Kümmel, gemahlen
1 Msp.
Balsamico-Essig
½ TL
Olivenöl zum Beträufeln
Schlagobers
125 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 25 g

Brennwert 2468 kJ / 590 kcal

Fett 35 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 37 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Festlicher Genuss 18 Rezepte
Österreich

Festmahl 32 Rezepte
Österreich

Winter 11 Rezepte
Österreich

Winter 11 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Fischburger mit Limetten-Kapern-Mayonnaise

45 min

Kräuteröl

1 h 30 min

Rindfleischsuppe mit Ricotta-Kürbis-Ravioli

5 h

Eingelegtes Gemüse vom Grill mit Labneh

28 h 15 min

Lammfilets im Bärlauchbiskuit

1 h

Kaltes Erbsensüppchen | Kohlrabi | Erdbeere

5 h 35 min

Dotterravioli | Spinat | Trüffel

5 h 10 min

Wildgewürz-Mischung

10 min

Weißes Paradeismousse mit Rucola und Paradeisflakes

10 h 50 min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1 h 40 min

Steinpilzcappuccino mit Speck

50 min

Portugiesische Crème Brûlée

25 min