Dotterravioli | Spinat | Trüffel

Dotterravioli | Spinat | Trüffel

4.4 12 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Dotterravioli | Erdäpfelmousseline

Eier (Größe L)
6
Hartweizengrieß, fein (feiner Nudelgrieß)
50 g
Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
50 g
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Ei (Größe M)
1
Meersalz
¾ TL
Rapsöl
15 g
Wasser
500 g
Erdäpfel, mehlig in Stücken (2 cm)
200 g
Schlagobers
125 g
natives Olivenöl extra
15 g
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise

Cremespinat | Fertigstellung

Butter
35 g
Weizenmehl, glatt
35 g
Milch
350 g
Meersalz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise
Sauerrahm
2 EL
Trüffelbutter nach Geschmack
2 - 4 TL
Knoblauchzehen halbiert
2
Spinat, passiert aufgetaut und abgetropft (siehe Tipp)
500 g
Babyspinat, frisch
125 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 17 g

Brennwert 2158 kJ / 515 kcal

Fett 38 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 27 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Aufgetischt 12 Rezepte
Österreich

Aufgetischt 12 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Sylter Landei mit gebackener Auster

Sylter Landei mit gebackener Auster

30 Min

Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen

Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen

1 Std. 10 Min

Bouillabaisse

Bouillabaisse

1 Std. 25 Min

Buttermilch-Zitronen-Eis mit Hagebuttensauce

Buttermilch-Zitronen-Eis mit Hagebuttensauce

4 Std. 30 Min

Krapfen | Powidl | Mohn | Malz

Krapfen | Powidl | Mohn | Malz

6 Std. 15 Min

Erdäpfelsuppe | Morcheln | Lauch

Erdäpfelsuppe | Morcheln | Lauch

1 Std. 45 Min

Selchsuppe | Radieschen | Brot

Selchsuppe | Radieschen | Brot

35 Min

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

1 Std. 35 Min

Gemüse in Tempurateig mit Sojasaucen-Dip

Gemüse in Tempurateig mit Sojasaucen-Dip

20 Min

Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat

Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat

1 Std. 50 Min

Pochierter Karpfen mit Linsengemüse

Pochierter Karpfen mit Linsengemüse

2 Std. 50 Min

Klare Steinpilzsuppe

Klare Steinpilzsuppe

30 Min