![Wildpastetchen mit Portwein-Gelee Wildpastetchen mit Portwein-Gelee](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/122C34AF-52D1-42DF-9039-70EB0141040A/Derivates/C78835A7-31BA-4E93-829D-65522062E2E2.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Wildpastetchen
- 100 g Schweinefleisch, sehnenfrei, in Würfeln (3 cm)
- 300 g Wildgulasch, z.B. aus Hirschkeule oder Hirschrücken (3 cm)
- 50 g Pistazien, ungesalzen, geschält
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 50 g Cranberrys, getrocknet
- 100 g Speckwürfel
- ½ TL Nelken, gemahlen
- ½ TL Zimt
- 30 g Weinbrand
- 1 Eiweiß
- 1 ½ TL Salz
- 50 g Schweineschmalz, weich, in Stücken
Portweingelee
- 5 Blatt Gelatine
- 150 g roter Portwein
- 100 g Wasser
- ½ TL Salz
- 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
- 70 g Zucker
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 1117 kJ / 267 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Fett
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Zabaglione
15min
Geflügelleber Crème brûleé
13h
Selchsuppe | Radieschen | Brot
35min
Barolo-Birne mit Honig-Parfait
10 Std.
Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto
25h
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3h 30 min
Lachsterrine mit gepfefferter Crème fraîche
1u. 20min
Geflügelleber-Mousse zu Brioche
2h
Birnen-Walnuss-Terrine
5h 20min
Thunfischpâté
4 godz. 20 min
Herzhaftes Zitronen-Sabayon
10min
Vitello Tonnato
48 Std.