Bachsaibling mit Haselnussmilch

Bachsaibling mit Haselnussmilch

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 26 Std.

4 Portionen

Zutaten

Haselnussmilch

Haselnüsse
50 g
Milch
350 g
Haselnussöl von gerösteten Nüssen (20 g)
2 EL
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen

Bachsaibling und Mangoldsalat

Öl zum Einfetten
Saiblingsfilets (à 400 g)
2
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ - 1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ - ½ TL
Wasser
500 g
Trauben klein, kernlos
20
Butter
2 EL
Weißwein (Riesling)
50 g
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
roter Mangold (bevorzugt Babymangold)
80 g
Haselnussöl von gerösteten Nüssen (10 g)
1 EL
grobes Salz
1 TL
Haselnüsse gehobelt, geröstet
1 EL

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portionen

Eiweiß 33 g

Brennwert 2015 kJ / 480 kcal

Fett 34 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 8 g

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