Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.1 9 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Butter weich, in Stücken
200 g
Thymian ohne Stiele
½ Bund
Zwiebel halbiert
1
Geflügelleber ohne Sehnen, in Stücken
200 g
roter Portwein
40 g
Orangensaft
40 g
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen
Sahne
80 g
Ei
1
Gelatine weiß
4 Blätter
Schwarzer Johannisbeersaft
200 g
Pfefferkörner, schwarz
10
Lorbeerblätter
3 - 5

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 9 g

Brennwert 1697 kJ / 406 kcal

Fett 35 g

Ballaststoffe 0.3 g

Kohlenhydrate 12 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pirates Cooking 63 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

30 min

Wild-Terrine

1 godz.

Mu-Err-Butter mit Sesam und Szechuan-Pfeffer

3 godz. 30 min

Steinpilzcappuccino mit Speck

50 min

Kaninchen-Terrine

1 godz. 10 min

Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel

4 godz. 30 min

Polenta mit Trüffel und Ei

35 min

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2 godz. 20 min

Weißes Paradeismousse mit Rucola und Paradeisflakes

10 godz. 50 min

Birnen-Walnuss-Terrine

5 godz. 20 min

Thunfischpâté

4 godz. 20 min

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 min