Erdäpfelstrudel mit Kräutermousseline

Name: Erdäpfelstrudel mit Kräutermousseline
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 640 g Wasser; 800 g Erdäpfel, mehlig; 110 g Margarine; 100 g Zwiebeln; 2 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 200 g Tofu, geräuchert; 25 g frischer Schnittlauch; 60 g Haferflocken; 60 g neutrales Öl; 120 g gezogener Strudelteig; 100 g Zwiebeln; 20 g Olivenöl; 50 g Weißwein; 150 g Wasser; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); ½ TL Salz; 20 g gemischte frische Kräuter

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Erdäpfelstrudel und Hafercreme

Wasser
640 g
Erdäpfel, mehlig geschält, geviertelt
800 g
Margarine in Stücken
110 g
Zwiebeln geviertelt
100 g
Salz
2 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskatnuss, frisch gerieben
2 Prisen
Tofu, geräuchert in Würfeln (1 cm)
200 g
frischer Schnittlauch (ein Bund), in Röllchen
25 g
Haferflocken
60 g
neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
60 g
gezogener Strudelteig aus dem Kühlregal z. B. von "Tante Fanny"
120 g

Kräutermousseline

Zwiebeln geviertelt
100 g
Olivenöl
20 g
Weißwein
50 g
Wasser
150 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½
Salz
½ TL
gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch), Blättchen abgezupft
20 g