Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portion

Zutaten

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portion

Natrium 6216.8 mg

Eiweiß 82.9 g

Brennwert 7665.1 kJ / 1832 kcal

Fett 117.3 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 67.9 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 Rezepte
International

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Roast Chicken Dinner with Veg and Gravy

2 Std.

Rainbow bowl

1 Std. 20 Min

Korean Bo ssam

29 Std. 20 Min

Teriyaki chicken thighs

2 Std. 10 Min

Chicken Akhni

1 Std. 30 Min

Moroccan Harira Soup with Chicken

40 Min

Lamb Meatballs, Minty Pea Houmous and Flatbreads

1 Std. 15 Min

Beef, Ale and Dumpling Stew

1 Std. 55 Min

Beef Koftas with Saffron Yoghurt

1 Std. 20 Min

Korean fried chicken

4 Std.

Beef cheek Bourguignon

5 Std. 25 Min

Asian Sloppy Joes

1 Std. 50 Min

Alle anzeigen

Alle anzeigen