Pumpkin and antipasto risoni salad

Pumpkin and antipasto risoni salad

4.5 37 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

8 portions

Zutaten

Parmesan cheese crust removed and cut into cubes (3 cm)
150 g
water
1500 g
butternut pumpkin flesh only, cut into cubes (1.5 cm)
400 g
dried risoni pasta
210 g
olive oil
40 g
sea salt plus extra to taste
½ tsp
balsamic vinegar
30 - 40 g
pitted Kalamata olives drained and cut into slices
50 g
sun-dried tomatoes drained and cut into slices
60 g
marinated artichoke hearts drained and cut into pieces
100 g
fresh basil leaves roughly torn
15 g
ground black pepper
1 pinch

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 489.3 mg

Eiweiß 12 g

Brennwert 1265 kJ / 301 kcal

Fett 16 g

Ballaststoffe 4.7 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 25 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Festive Flavour 105 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Stuffed butternut pumpkin with feta

1 Std. 50 Min

Risoni salad with artichoke and feta

25 Min

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Quinoa salad with mango salsa

1 Std.

Pumpkin risotto with bacon

40 Min

Mediterranean pasta salad

50 Min

Sour cream and chicken enchiladas

1 Std. 10 Min

Broccoli mustard pasties

1 Std. 55 Min

Mexican stack

45 Min

Warm sweet potato and chickpea salad

45 Min

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

1 Std.

Feta, spinach and potato frittata

1 Std.