Erdäpfelsalat mit Green-Goddess-Dressing

Name: Erdäpfelsalat mit Green-Goddess-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 4 Eier (Größe M); 700 g Erdäpfel, festkochend; 300 g grüne Sojabohnen (Edamame), TK; 1 TL Salz; 20 g Schnittlauch, frisch; 10 g Dill, frisch; 15 g Petersilie, frisch; 50 g Olivenöl; 25 g Zitronensaft, frisch gepresst; 10 g Senf; 1 Prise Zucker; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
700 g
Eier (Größe M)
4
Erdäpfel, festkochend in Scheiben
700 g
grüne Sojabohnen (Edamame), TK aufgetaut, ohne Schale
300 g
300 g Fisolen, TK, aufgetaut
Salz
1 TL
Schnittlauch, frisch in Stücken
20 g
Dill, frisch in Stücken
10 g
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
15 g
Olivenöl
50 g
Zitronensaft, frisch gepresst
25 g
Senf
10 g
Zucker
1 Prise
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL